Eine kurze Geschichte der Pizza: Das Gericht, das die Welt eroberte

19,90 

Kategorie:

Titel:
Eine kurze Geschichte der Pizza: Das Gericht, das die Welt eroberte

Wortzahl:
600

Zusammenfassung:
Das italienische Wort Pizza kennzeichnet jede Art von Fladenbrot oder Kuchen – gebraten oder gebacken. Obwohl es im Mittelmeerraum viele Arten von Pitas oder Pizzen gibt, entstand in Neapel Pizza in der Form, wie wir sie heute kennen, zum ersten Mal, nachdem die Tomate im 18. Jahrhundert auf dem Tisch erschien.

Schlüsselwörter:
Pizzateig Pita Pizzaz italienisches Essen Neapel Napoli

Artikelkörper:
Pizza, wie wir sie heute kennen, ist eine Ableitung von Focaccia (vom lateinischen Wort für Feuer), Fladenbrot, das seit der Antike in verschiedenen Formen zubereitet und mit Kräutern, Oliven, Fett, Rosinen, Honig und Nüssen garniert wird.

Das italienische Wort Pizza kennzeichnet jede Art von Fladenbrot oder Kuchen – gebraten oder gebacken. Obwohl es im Mittelmeerraum viele Arten von Pitas oder Pizzen gibt, entstand in Neapel Pizza in der Form, wie wir sie heute kennen, zum ersten Mal, nachdem die Tomate im 18. Jahrhundert auf dem Tisch erschien. Neapel hat seit dem Jahr 1000 viele Aufzeichnungen über Pizza; Die ersten Erwähnungen nennen diese Fladenbrote Laganae, und später werden sie als Picea bezeichnet. Zu dieser Zeit wurden Pizzen mit Knoblauch und Olivenöl oder Käse und Sardellen oder kleinen lokalen Fischen gekleidet. Sie wurden am offenen Feuer gebacken und manchmal als Buch in zwei Teile geschlossen, um eine Calzone zu bilden.

In Neapel wurden auch die ersten Pizzerien mit einem gemauerten Holzofen eröffnet, der mit Lavasteinen vom Vesuv bedeckt ist. Die damaligen Köche ignorierten die Pizza, weil sie als Essen für arme Leute galt, aber die neue Kombination mit der Tomate, als sie um die 1770er Jahre in die Küche kam, muss selbst im königlichen Palast einige Neugier geweckt haben. Ferdinand I. Bourbon, König von Neapel, liebte das einfache Essen der Menschen und probierte die im Laden von Antonio Testa hergestellten Pizzen. Er mochte es so sehr, dass er wollte, dass Pizza in die Speisekarte des Hofes aufgenommen wurde. Er scheiterte nach dem Widerstand seiner Frau, Königin Maria Carolina. Sein Sohn Ferdinand II. Mochte auch alle Arten von populärem Essen und er liebte Pizza bis zu dem Punkt, dass er Domenico Testa, den Sohn des jetzt berühmten Antonio, beauftragte, einen Pizzaofen im königlichen Palast von Capodimonte zu bauen.

Pizza wurde sehr beliebt und verdiente ihren Platz in der neapolitanischen Folklore. Einfach und sparsam, wurde es zum Lebensmittel für alle Menschen, sogar auf der Straße verkauft, wie in vielen Abbildungen der Zeit gezeigt.

Eine berühmte Episode erweiterte die Popularität von Pizza über die Grenzen der Stadt Neapel hinaus. Es war 1889, und Margherita, die Königin von Italien, besuchte die Stadt. Man erzählte ihr von Pizza und wollte sie probieren. Ein berühmter Koch namens Don Raffaele, der von seiner Frau Donna Rosa unterstützt wurde, wurde eingeladen, im königlichen Palast Pizza zu kochen. Sie bereiteten drei für diese Zeit typische Pizzen zu: eine mit Käse und Basilikum; eine mit Knoblauch, Öl und Tomate; und eine mit Mozzarella, Basilikum und Tomate. Die Königin, beeindruckt von den Farben der letzten Pizza, die der Nationalflagge ähnelte, bevorzugte diese. Seitdem ist diese Pizza als Pizza Margherita bekannt, und Don Raffaele wird ihre Erfindung zugeschrieben, auch wenn wir wissen, dass sie schon lange existiert.

Zu Beginn des letzten Jahrhunderts erschienen mit italienischen Einwanderern die ersten Pizzerien auch in den Vereinigten Staaten, wo Pizza zu einem Massenphänomen geworden ist. Noch heute findet man die beste Pizza in Neapel, wo sie streng aus Büffelmozzarella hergestellt wird. Überlegene Pizzen gelten als solche, die durch moderate Variationen der einfachsten und beliebtesten erhalten werden: Pizza Napoletana mit Tomaten, Knoblauch, Öl und Oregano; Pizza Margherita; Pizza Marinara mit Tomaten, Sardellen, Kapern und Oliven; und Pizza Four Seasons, aufgeteilt in vier Quadranten, die jeweils unterschiedlich gekleidet sind. Pizza mit heißer Salami, die amerikanische Peperoni-Pizza, gibt es stattdessen in der Region Kalabrien südlich von Neapel, wo diese Art von heißer Wurst hergestellt wird.

Scroll to Top